מי אני?
ניר שבתאי | לא מוכר חלומות, אני פותר בעיות בעסקי מזון!
מהמטבחים של המלונות הגדולים ועד למודל "העסק הרזה" שבאמת משאיר כסף בכיס.
נעים מאוד, אני ניר שבתאי.
אם הגעתם לכאן, כנראה שגם אתם מאוהבים באוכל,
אבל הבנתם שאהבה לבד לא משלמת לספקים בסוף החודש.
אני מגיע מהשטח, ב-15 השנים האחרונות נשמתי מטבחים 24/7,
עברתי את המסלול הקלאסי והתובעני ביותר – משף קונדיטור במלונות הגדולים בארץ
(הרודס, המלך שלמה, דן כרמל), מסעדות, פרוייקטים כשרים בחו"ל, בניית כיתות בישול מאפס ועד לניהול מערכות תפעול וצוותים של עשרות עובדים.
ראיתי הכל: את המנות הכי יפות, אבל גם את הטעויות הכי כואבות שגורמות לעסקים מצוינים להיסגר.
מה אני עושה היום? היום אני הבעלים של "NS חוויה קולינרית", עסק לסדנאות בישול ואפייה,
עם 2 סניפים בהרצליה וברמת השרון וצוות של 12 עובדים.
בניתי את העסק בעשר אצבעות על בסיס מודל שאני מאמין בו בכל ליבי: מודל רזה ורווחי.
אני לא כאן כדי למכור לכם פנטזיות על כוכבי מישלן, אני כאן כדי לדבר איתכם על מה שחשוב באמת בעסק מזון:
- תמחור מדויק (Food Cost): כי אם אתם לא מרוויחים על כל ביס, אתם פשוט עובדים בחינם.
- שיווק חכם: איך לבנות קהילה שחוזרת שוב ושוב בלי לשפוך הון על פרסום מיותר.
- מערכות ניהול ותפעול: כדי שהעסק יעבוד בשבילכם, ולא אתם בשבילו.
- מינימום בירוקרטיה: עבודה חכמה שמאפשרת לכם להתמקד במה שאתם טובים בו.
למה לעבוד איתי? כי אני לא יועץ שיושב במשרד ממוזג עם עניבה, אני חי את המטבח, את הלחץ של ההזמנות ואת הדקויות של חומרי הגלם.
אני מביא את כל הניסיון שצברתי בהקמה מאפס וניהול של מערכות גדולות, ומתרגם אותו לעסק העצמאי שלכם – כזה שיהיה רווחי מהיום הראשון, בלי סיפורים,
בלי "מילים יפות" – רק אסטרטגיה ועבודה קשה.
אני נשוי לעתליה ואבא ל-2.
אני יודע כמה חשוב לכם זמן פנוי ושקט כלכלי,
ואני כאן כדי לעזור לכם להשיג אותם דרך האוכל שלכם.
מוכנים להפוך את התשוקה לעסק שבאמת מכניס כסף?
בואו נתחיל לעבוד.
מהמטבחים של המלונות הגדולים ועד למודל "העסק הרזה" שבאמת משאיר כסף בכיס.
נעים מאוד, אני ניר שבתאי.
אם הגעתם לכאן, כנראה שגם אתם מאוהבים באוכל,
אבל הבנתם שאהבה לבד לא משלמת לספקים בסוף החודש.
אני מגיע מהשטח, ב-15 השנים האחרונות נשמתי מטבחים 24/7,
עברתי את המסלול הקלאסי והתובעני ביותר – משף קונדיטור במלונות הגדולים בארץ
(הרודס, המלך שלמה, דן כרמל), מסעדות, פרוייקטים כשרים בחו"ל, בניית כיתות בישול מאפס ועד לניהול מערכות תפעול וצוותים של עשרות עובדים.
ראיתי הכל: את המנות הכי יפות, אבל גם את הטעויות הכי כואבות שגורמות לעסקים מצוינים להיסגר.
מה אני עושה היום? היום אני הבעלים של "NS חוויה קולינרית", עסק לסדנאות בישול ואפייה,
עם 2 סניפים בהרצליה וברמת השרון וצוות של 12 עובדים.
בניתי את העסק בעשר אצבעות על בסיס מודל שאני מאמין בו בכל ליבי: מודל רזה ורווחי.
אני לא כאן כדי למכור לכם פנטזיות על כוכבי מישלן, אני כאן כדי לדבר איתכם על מה שחשוב באמת בעסק מזון:
- תמחור מדויק (Food Cost): כי אם אתם לא מרוויחים על כל ביס, אתם פשוט עובדים בחינם.
- שיווק חכם: איך לבנות קהילה שחוזרת שוב ושוב בלי לשפוך הון על פרסום מיותר.
- מערכות ניהול ותפעול: כדי שהעסק יעבוד בשבילכם, ולא אתם בשבילו.
- מינימום בירוקרטיה: עבודה חכמה שמאפשרת לכם להתמקד במה שאתם טובים בו.
למה לעבוד איתי? כי אני לא יועץ שיושב במשרד ממוזג עם עניבה, אני חי את המטבח, את הלחץ של ההזמנות ואת הדקויות של חומרי הגלם.
אני מביא את כל הניסיון שצברתי בהקמה מאפס וניהול של מערכות גדולות, ומתרגם אותו לעסק העצמאי שלכם – כזה שיהיה רווחי מהיום הראשון, בלי סיפורים,
בלי "מילים יפות" – רק אסטרטגיה ועבודה קשה.
אני נשוי לעתליה ואבא ל-2.
אני יודע כמה חשוב לכם זמן פנוי ושקט כלכלי,
ואני כאן כדי לעזור לכם להשיג אותם דרך האוכל שלכם.
מוכנים להפוך את התשוקה לעסק שבאמת מכניס כסף?
בואו נתחיל לעבוד.
